Cuscús amb verdures, tofu saltejat i cebes al miso

CUSCÚS AMB VERDURES, TOFU I CEBES AL MISO

Ingredients per a 4 persones:

• 300 g de cuscús integral
• Una ceba gran tallada molt finament
• Mig bròquil a ramets
• Un carbassó a daus
• Un paquet de tofu fumat a daus
• Olives negres
• Oli d'oliva
• 450 ml de brou de verdures calent
• Julivert fresc
• Sal marina

Preparació:

1. En una paella, saltem la ceba 3 minuts amb oli d'oliva.
2. Afegim el carbassó, posem el tofu i ho saltem una mica més.
3. Afegim una mica de sal, el bròquil, les olives i el brou calent. Ho couem uns 5 minuts.
4. Afegim el cuscús, tapem de seguida la paella i apaguem el foc. 5 minuts més tard airegem el cuscús amb dos bastonets.
5. Condimentem amb el julivert fresc. Aquest cuscús es pot acompanyar amb cebes al miso (recepta a continuació).

CEBES AL MISO

Ingredients per a 4 persones:

• 3 cebes grans tallades a làmines
• Una cullerada de mugi miso
• Oli de sèsam

Preparació:

1. En una paella sofregim les cebes en oli de sèsam entre 15-20 minuts.
2. En un bol dissolem el miso amb una mica d'aigua calenta i l'afegim a les cebes.
3. Ho deixem coure tapat uns 15 minuts més.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta