|
Ingredients:
• 150 g d’albercocs dessecats Soft Fruit
• 300 g pastanagues
• 100 g coco ratllat
• Suc de gingebre o llimona
• 1 tassa de nous picades sense remullar
• 1 c. de canyella en pols
• ½ c. de cardamom en pols
Preparació:
1. Rentem les pastanagues i les ratllem.
2. Triturem els albercocs amb el suc de gingebre.
3. En un bol posem:
a. Les pastanagues ratllades
b. La pasta d’albercocs dessecats
c. El coco ratllat
4. Barregem a mà molt bé.
5. Afegim al bol:
a. Les nous picades
b. La canyella
c. El cardamom en pols
6. Barregem a mà molt bé.
7. Cobrim amb paper de forn un motlle de cèrcol, per facilitar que surti millor el pastís.
8. Omplim aproximadament la meitat del motlle amb la massa i la premsem lleugerament per compactar-la.
9. Decoració: coco ratllat i una nou o bé una crema d’anacards i coco.
|
|
Ingredients:
• crema de coco 1 llauna 400 ml Amaizin o 1 cullerada d’oli de coco
• 150 g anacards amb sal remullats
• Suc de 1/2 llimona
• 2 culleres de xarop d'atzavara
• 1/4 de vaina de vainilla o un pessic de vainilla en pols.
• 1 pessic de sal (Si els anacards porten sal, no cal)
Preparació:
1. Posem en remull 2 hores els anacards.
2. Colem i rentem els anacards, llencem l’aigua del remull.
3. En una gerra de túrmix posem el coco, els anacards, el suc de llimona, el xarop d’atzavara, la vainilla i la sal.
4. Triturem fins que aconseguim una massa homogènia al nostre gust.
(Si la volem molt cremosa triturem molt i si la volem més rústica la triturem una mica menys deixant algun trosset d’anacard.)
5. Cobrim la base de pastanaga amb la crema d’anacards i coco, i l’allisem amb una espàtula.
6. Deixem reposar el pastís un parell d’hores a la nevera perquè agafi cos.
7. Desemmotllem el pastís, passant una espàtula per les vores i traient l’anell amb cura.
8. Decoració: nibs de cacau, fruites deshidratades, làmines de coco sec, fruita, etc...
|
