Quinoa amb verdures i bolets

Quinoa amb verdures i bolets

Ingredients per a 4 persones:

· 150 g de quinoa rentada i escorreguda

· 2 cebes tallades a daus

· 2 pastanagues tallades en mitja lluna

· 100 g de bolets de temporada o 10 g de bolets secs remullats

· 8 espàrrecs verds

· Unes fulles de sàlvia i orenga

· 1 all tendre picat

· Oli d'oliva verge extra

· 350 ml d'aigua o brou de verdures

· Salsa de soja

· Mirin

· Sal marina

Preparació:

1. Posem les cebes tallades a daus a sofregir en una cassola amb oli d’oliva calent durant 5 minuts.

2. Afegim les pastanagues tallades, els bolets tallats i l'all tendre i ho saltegem durant 5 minuts més.

3. Afegim la quinoa i remourem bé durant 1 minut.

4. Afegim l'aigua o el brou, la salsa de soja, la sàlvia, l’orenga i la sal. Ho deixem cuinar uns 15 minuts a foc baix sense remenar fins que tota l'aigua estigui absorbida.

5. En una paella sofregim els espàrrecs amb oli d’oliva i els desglacem amb salsa de soja i mirin. Els posem sobre els cereals.

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona